Cuxhavener Fachtagung schärft Blick auf Fischkontrollen

Fisch ist leicht verderblich und stellt die Lebensmittelüberwachung vor besondere Aufgaben. Das Institut für Fische und Fischereierzeugnisse des Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) in Cuxhaven hat deshalb vom 3. bis 5. November Fachleute aus Überwachung, Wissenschaft und Forschung zu einer Fortbildung eingeladen.

Fischkontrollen in Cuxhaven

Nach Angaben des LAVES ging es bei der Tagung um Risikobeurteilung in Betrieben und um risikoorientierte Untersuchungen. Praktische Übungen im Labor, Demonstrationen und Betriebsbesichtigungen sollten Fachwissen mit den Anforderungen der amtlichen Kontrolle verbinden.

Worauf Fachleute achten

Die Themen reichten von Hygiene und Kennzeichnung bis zur Frage, wie beginnender Verderb erkannt werden kann. Auch die Bestimmung von Fischarten aus Filets oder verarbeiteten Produkten war Teil des Programms.

• Mikrobiologische Untersuchungen von Fischereierzeugnissen
• Prüfungen auf Parasiten und Rückstände
• Fragen zur Kennzeichnung und zur Identität von Arten
• Radioaktivitätsmessungen als Bestandteil der vorgestellten Verfahren

Wissen für die Kontrolle

Die Fortbildung war nach LAVES-Angaben für Sachverständige aus amtlichen Untersuchungseinrichtungen, kommunalen Veterinärbehörden und Forschungseinrichtungen gedacht. Sie ist keine Meldung über einen konkreten Produktmangel oder Rückruf. Vielmehr dokumentiert sie, wie die Fachbehörden ihre Prüfmethoden und den Austausch zwischen den zuständigen Stellen weiterentwickeln.